Çarşamba, 18 Ekim 2017
.
.
Oltu Cağ Kebabı

CAĞ KEBABI

Cağ kebabı, 'cağ döneri' veya 'yatık döner' şeklinde de adlandırılabilir. Keçi ve kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Esasen Oltu'ya ait olan cağ kebabı, Erzurum ve Erzurum'un Tortum, Uzundere, Olur ilçeleri ile Artvin'in Yusufeli ilçelerinde yapılmaktadır. Önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Servisi, yine yöreye özgü lavaş ekmeği ile beraber yapılır. Birçok yerde, yanlış olarak 'çağ kebabı' şeklinde telaffuz edilmektedir.

Malzemeye soğan, tuz ve karabiber eklenir ve hazırlanan parça etlere eklenen soğan, tuz ve karabiber gibi baharatlar et ile iyice yoğrulur. Eğer daha fazla lezzetli olması istenirse hazırlanan et dinlendirilir ve 24 saat serin ortamda veya buzdolabında bekletilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közünde 10 veya 15 cm yüksekte veya mesafede pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip ızgara üzerine alınır. Burada et biraz daha pişirilir. Tandır ekmeği ve lavaş ekmekle servis yapılır. Ayrıca yanında yöresel ayran ya da şalgam tüketilmektedir.

Oltu Cağ Kebabı'nın Hazırlanışı TRT HABER'de
  

 

Oltu Cağ Kebabının Tescil Belgesi

 

Haber Yazılımı

- Hokkasoft